Lekker en gezond: wortelsoep

Een heerlijke soep voor de koude winterdagen; makkelijk en snel op tafel. En, niet onbelangrijk, het is ontzettend gezond! En dankzij de zoete smaak vindt zelfs de moeilijkste eter deze soep lekker.

Ingrediënten

  • 500 gr aardappels, kruimig
  • 500 gr wortel
  • 1 grote prei
  • 1 ui
  • 1,5 liter water
  • 2 groentebouillon blokjes
  • verse sinaasappelsap
  • peper en zout

Bereiding

  • Schil de aardappels en schrap als nodig is de wortel
  • Breng het water, een scheut sinaasappelsap en de bouillonblokjes in een grote pan aan de kook
  • Snijd de aardappels, wortel en ui in stukken, doe deze erbij en kook in ongeveer 15 tot 20 min gaar
  • Pureer de soep met de staafmixer. De soep mag vrij dik zijn. Wil je hem liever wat dunner? Voeg dan nog een beetje water of sinaasappelsap toe
  • Snijd de prei in dikke ringen en spoel goed af
  • Voeg de prei toe aan de soep en laat nog 10 tot 15 min met deksel zachtjes koken
  • Je kunt de soep nu eventueel nog een keer pureren om de prei te 'verstoppen'
  • Voeg peper en zout toe naar smaak

Tip

De volgende dag is de soep nog lekkerder!

 

Reageer op artikel:
Lekker en gezond: wortelsoep
Sluiten