Recept voor makkelijke broccolisoep

Een super simpel gerecht dat binnen een kwartiertje op tafel kan staan. Broccolisoep met prei en een klein beetje cottage cheese, ook de kinderen zullen er van smullen. Als voorgerecht, lunch, tussendoortje of als maaltijdsoep, deze gezonde soep kun je het hele jaar door eten.

Ingrediënten

  • 400 gram broccoli
  • 1 prei
  • 1 teentje knoflook
  • 1 liter water
  • Bouillonblokjes voor 1 liter
  • 1 bakje cottage cheese (naar smaak)
  • 5 gram verse munt – 5 gram
  • Peper
  • Olijfolie

Bereiding

  • Snijd de prei in ringen.
  • Snijd de knoflook fijn (of gebruik een knoflookpers).
  • Bak de prei en knoflook ongeveer 3 minuten met een beetje olijfolie aan in een soeppan.
  • Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en vul de waterkoker met een liter water.
  • Voeg de broccoli roosjes, de bouillon, het water en de peper toe aan de soep, zet het vuur hoog.
  • Laat de soep 5 minuten koken.
  • Haal de munt van de takjes en voeg deze toe.
  • Haal de soep van het vuur, giet de soep in een blender en mix tot het glad is.
  • Serveer de soep met een beetje cottage cheese.

Bron: MyTaste

Reageer op artikel:
Recept voor makkelijke broccolisoep
Sluiten