Thaise erwtenpuree en Cocktailworstjes met grove mosterd en gember


Thaise erwtenpuree (voor 2 personen)

Ingrediënten
500 gr doperwten uit de diepvries
1-2 eetlepels Thaise groene curry pasta
75 gr crème fraiche
Grof zeezout
2 theel arachide-of andere neutrale olie
1-2 e
etl verse, gehakte koriander of Thaise basilicum

Bereiding
Kook de erwtjes gaar in kokend, iets gezouten water. Laat ze uitlekken en doe ze in de blender. Doe er 1 eetl curry pasta en de crème fraiche bij. Mix en breng het mengsel op smaak met zout en misschien nog wat curry pasta, afhankelijk hoe scherp die is. Garneer met de koriander of basilicum.

 

Cocktailworstjes met grove mosterd en gember (voor 50 stuks/worstjes)

Ingrediënten
100 gr gemberjam
100 gr grove moster
1 eetl knoflookolie
1 eetl sojasaus
50 cocktailworstjes
1 rond zuurdesem- of roggebrood met dikke korst (plm 23 cm doorsnede)

Bereiding

Verhit de oven tot 180 *C/gasovenstand 4. Klop in een kom de gemberjam, mosterd, knoflookolie en sojasaus door elkaar. Hussel de worstjes door het mosterd-gembermengsel en leg ze op een grote bakplaat of in 2 kleinere, ondiepe braadsleden. De hoogte van de rand bepaalt hoe snel de worstjes kleuren en gaar worden. Als je de braadsleden met een hoge rand gebruikt, hebben ze ongeveer 45 minuten nodig; in een ondiepe braadslee is 30 minuten voldoende. En het is ook verstandig om aluminiumfolie in de braadsleden te leggen, anders wordt het afwassen een nachtmerrie.

Snijd, om de worstjes in een ‘broodschaal’ te serveren, een cirkel boven in het brood en haal ‘het deksel’ eruit. Leg het deksel even opzij en pulk het brood leeg, zodat je een holle kom overhoudt.
Vul het uitgeholde brood met zo veel mogelijk worstjes Misschien moet je er een paar bovenop leggen, en leg voor maximaal effect het deksel er een beetje scheef op. Zet het brood zo op tafel, met een glas met cocktailprikkers erbij. Laat de worstjes, als je de broodkom niet maakt, een beetje afkoelen voordat je ze uitdeelt.

Reageer op artikel:
Thaise erwtenpuree en Cocktailworstjes met grove mosterd en gember
Sluiten