Toscaanse cavolo nero + Knoflookolie


Toscaanse cavolo nero

Lekker als lunch of klein gerechtje

Ingrediënten:
600 gram cavolo nero (zwarte kool), fijngesneden
citroensap
4 dikke plakken boerenbrood
1 teen knoflook
olijfo
lie

Bereiding:
Week de cavolo nero 30 minuten in gezouten water. Stoom de bladeren daarna boven een bodempje water met zout en citroensap. In Toscane schijnen ze daar ruim 20 minuten voor te nemen; ik vind 6 voldoende. Rooster ondertussen het boerenbrood en wrijf er een teentje knoflook over. Verdeel het brood over diepe borden en schep de kool er met flink wat aanhangend vocht op. Bedruppel met citroensap en olijfolie en maal er peper over.

Het hoort niet, maar dit gerecht wordt nog lekkerder als je er op het laatst sud ’n sol-tomaat aan toevoegt en er geraspte pecorino over strooit.

 

Knoflookolie

1,5 dl milde olijfolie
4 tene
n knoflook

Bereiding:
Knoflookolie maak je door 1,5 dl milde olijfolie met 4 tenen gehakte knoflook op een sudderplaatje tien minuten op te zetten. Zorg dat de olie niet echt heet wordt. De knoflook moet blank blijven. Laat het afkoelen en herhaal het nog een keer. Olie door een zeef schenken en de knoflook erdoor wrijven.

Reageer op artikel:
Toscaanse cavolo nero + Knoflookolie
Sluiten